如今筷子文化更是淋漓尽致地表现出来，许多旅游景点都把筷子作为一种工艺品来销售，品种多式多样：有镶金、镶银、镶玉，也有雕龙、雕凤、雕十二生肖头饰的……收藏家已经把筷子列入文物收藏的门类。
从现代饮食餐具的角度来观看，中国饮食和西方饮食的最大不同，是中国使用筷子，西方使用刀叉。因此，很多人都认为，筷子是中国特有，而刀叉则是西方特有。这样的观念只是对了前面的一半：因为考古发现，在甘肃马厂文化中，便有不少骨叉的出土，证明在史前时代，原始的先民就已经使用叉子进食了。
至于刀，中国史前时代就有骨匕、匕两种，一种是用来吃肉，就是匕首小刀。另一种是《说文》说的：“匕，亦所以用匕取饭”，也就是现代的饭匙。如今的滇川一带， 还有少数民族使用匕来盛饭，同时也以匕来吃饭。吃的时候，要匕不沾口，以免弄脏了匕。
有民俗学者从考古角度来分析，战国晚期的墓葬中已很少发现盘、匝礼器。先秦之人因以手抓饭，所以饭前必以盘、匣洗手。随着时代的演变，先民懂得以箸代替手抓饭后，洗手不再是吃饭必要的礼仪，故用盘匝陪葬也逐渐减少。盥洗盘匣陪葬的消失，也可旁证箸在战国晚期或秦始皇统一中国后，已成为华夏民族食菜和饭的主要餐具。
从手抓饭到改以箸挟菜吃饭，必遇到礼制保守派的阻挠甚至攻击：另外，改箸来代替抓饭，还有习惯问题，所以这一改革进度是十分缓慢的，绝非一朝一夕能奏效。但筷箸的优越性和多功能是客观存在的。当我们祖先渐渐发现箸不但能夹，还有拨、挑、扒、撮、剥、戳、撕等功用时，也就人人欣喜地以箸在餐桌上扮演了除盛汤外“一统天下”的角色。
随着历史的发展，烹调技艺的不断丰富，因为筷箸这一主要角色的存在，凉拌菜、面条、拨鱼、涮羊肉、拔丝苹果等适于筷箸的佳肴也应运而生。以手抓饭改为用箸而食，可以说是中华饮食文化中最早的筷箸革命。
历数三千年中华传统，几经兴废，譬如文字语言、衣冠习俗，要考源流，其间相去之远不以里计，唯独是这“箸文化”变化是不大的，颇有超稳定结构的架势。
图片来源/摄图网
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